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無塩バターは室温に戻しておきます。（手の平で少し揉んで柔らかくしても） |
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小麦粉は一度軽くふるっておきます。 |
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１.
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小麦粉・アーモンドパウダー・塩をよく混ぜ合わせて、オーブン用シートを敷いた |
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天板に平らにならし、１２０度のオーブンで２５分焼いて |
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完全に冷ましておきます。 |
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２.
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ボウルにバターとショートニングをいれ、まず木べらで軽くほぐします。 |
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全体に柔らかくなったら泡立て器に持ち替え、 |
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空気を取り込むようにリズムよく、白っぽくふわっとなるまで５分程混ぜます。 |
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| ３. |
砂糖を３〜４回に分けで少しずつ加え、そのつど泡立て器で |
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手早くリズミカルにかき混ぜながら、さらに空気を取り込んでいきます。 |
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| ４. |
１の粉類を一度に加え、ゴムべらに持ち替えて生地を練らないように気をつけながら |
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下からすくい上げるようにして全体を混ぜ合わせます。 |
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（混ぜすぎず、ほぼまとまりかけたら終了します） |
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生地をラップで包み、冷凍室で１５分程やすませます。 |
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| ５. |
生地を１３ｇずつ手に取り、ボール状に丸めます。 |
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（生地がだれてきたらその都度冷凍庫で冷やす事） |
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形を崩さないように１５分冷凍します。 |
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（食べきれない場合はこの状態でフリーザーバッグなどに入れて冷凍しておき、
その都度焼くと２〜３週間はもちます） |
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| ６. |
オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、 |
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１７０度で５分、１６０度で１３分焼きます。 |
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| ７. |
完全に冷めたら金網の上に写し、茶こしに入れた |
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粉砂糖をふりかけて出来上がり♪ |
