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もち米と小豆はそれぞれ一晩水につけておきます。 |
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| １. |
小豆をたっぷりの水から茹で、沸騰してアクがでてきたら |
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ゆでこぼし、これを２回繰り返してアク抜きをします。 |
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さらに水を加えてアクと格闘しながら、豆が柔らかくなるまでよく茹でます。 |
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（指で押して潰れるくらいが目安。軽く１時間以上はかかります） |
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| ２. |
ゆで汁を捨て砂糖を一度に加え、木ベラでよく混ぜながら煮ます。 |
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煮詰まってきたら木ベラでなべ底をこするようにして練っていきます。 |
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すくい落として山が出来るくらいになったら火を止めて冷まします。 |
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（柔らかい気がしますが、冷めるとしっかり固まります） |
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| ３. |
うるち米は炊く３０分前にといでおきます。 |
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もち米と共に炊飯器で普通の水加減より少し控えめの水量で炊きます。 |
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（目盛りでいうと３．７合くらい。少し柔らかめです） |
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炊き上がったらボールに移し、水で濡らしたすりこぎでつきます。 |
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木ベラで上下に返しながら、ごはんが半分残る程度になるまでついていきます。 |
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（ごはんの潰し加減はお好みで） |
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| ４. |
ごはんとあんをあらかじめ丸めておきます。 |
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小豆用：ごはん４０ｇ・衣のあん６０ｇ |
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きな粉用：ごはん７０ｇ・あん３０ｇ |
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各１０個ずつ出来ると思いますが、あわない場合はなんとなく辻褄を合わせましょう。 |
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| ５. |
小豆のおはぎを作ります。 |
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手に水をつけて、ごはんを俵型にまとめます。 |
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次にあんを手の平に楕円形になるように伸ばし、端のほうは薄くします。 |
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あんでごはんを隙間なく包みます。 |
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| ６. |
きな粉のおはぎを作ります。 |
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ぬらした手の平の上にごはんを均等な厚さに伸ばし、中央にあんをのせます。 |
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あんがはみでないように注意しながら隙間なく包みます。 |
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砂糖・塩と混ぜたきな粉のボールに入れ、転がしながらつけていきます。 |
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すべてつけ終わったらもう一度繰り返しつけて、完成です。 |
