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薄力粉を万能こし器などで振るっておきます。 |
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ケーキ型にバターを塗り、底面と側面にクッキングシートを張っておきます。 |
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生地を作るボウルより少し小さいボウルに湯煎用の70度くらいのお湯を張ります。 |
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バターを電子レンジにかけて溶かします。 |
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（バターは完全に溶けた状態で加えるため、暖かい場所に置いておくか
湯煎に使ったお湯に水が入り込まないように気をつけてつけておきます） |
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オーブンを１８０度に温めはじめます。 |
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| １. |
ボウルに卵を割りいれで泡立て器で軽く溶きほぐし、
砂糖を一度に加えて混ぜ合わせます。 |
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ボウルの底に湯煎用の湯を当て、全体的に大きく混ぜていきます。 |
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| ２. |
指を差し入れ、人肌よりやや暖かくなったら湯から外し、
あれば電動ミキサーに持ち替え（中速）さらに泡立てていきます。 |
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全体がもったりとし、爪楊枝を1/3程度刺しても倒れない程度の固さ
（泡立て器から生地が垂れない程度）まで泡立てたら |
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ミキサーを低速にしてきめの細かい泡になるように１分程度ゆっくりと泡立てます。 |
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（泡立て作業開始からここまで約１５分程） |
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| ３. |
小麦粉を万能こし器などで２〜３度に分けて表面全体にまんべんなく振るい入れ、
その都度ゴムべらで軽く混ぜます。 |
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全て振り入れたら泡を潰さないように気をつけながら
底からすくい上げるようにして大きく混ぜ返します。
この時ボウルを反対方向にまわすとまんべんなく混ざります。 |
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生地をすくい上げてみて、固まりでなくなめらかに落ちるようになったら完成です。 |
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| ４. |
溶かしたバターの器に生地をひとすくい入れ、なめらかになるまでよく混ぜてから
生地のボウルに戻しいれ、まんべんなく混ぜ合わせます。 |
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なめらかになったら型に流し込み、２〜３度軽く台に叩きつけ、
１８０度のオーブンで２０〜３０分焼きます。 |
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真ん中に竹串を挿して何もついてこなければ出来上がり。 |
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焼き上がったらすぐに型から出し、底面を上にして
ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。 |
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| ５. |
シロップを作ります。 |
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小鍋に砂糖・水を入れ、中火で煮とかしてラム酒を加えてから完全に冷まします。 |
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| ６. |
スポンジが完全に冷めたら、より平らな方を上面にして、横半分に切ります。 |
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切り口のくずをはらってから、シロップを２つの断面にたっぷりとしみ込ませます。 |
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| ７. |
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水に当てながら柔らかめに泡立てます。 |
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イチゴはヘタを取り、間に挟む６粒程は縦３枚に、残りの飾り用のイチゴは
好みの形に切っておきます。 |
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| ８. |
下段のスポンジに切り口を覆う程度に生クリームを乗せ、 |
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真ん中を開けるようにしてイチゴを並べていきます。 |
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再び同量程度の生クリームを乗せて平らにならし、上段のスポンジを乗せます。 |
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残りの生クリームを形が残るようになる程度まで泡立てて、全体に塗っていきます。 |
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好みの形にイチゴを飾って出来上がり♪ |
